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东北大拉皮激活夏日味蕾

  香港最快开奖现场直播都说咱东北人是粗线条,烹饪技术不如南方人精细巧妙,然而我在家乡老字号的菜馆里点了东北大拉皮这道菜,如仕女的秀针功夫制作的色彩斑斓的“锦绣”,清淡又爽口,酸甜微辣更多一点鲜,所以我还是热爱咱的传统家乡菜。

  东北大拉皮的特色是精在刀工,除了糯软的凉粉切成一指宽的长条,瘦肉块、白菜芯、胡萝卜、黄瓜、海带等食材均切出细如粉条的细丝,一束一束地围在圆盘的四周,众星拱月般衬托着盘中心肉丝覆盖下的凉粉,白菜丝洁白,胡萝卜丝艳红,黄瓜丝翠绿,葱花香菜点缀,多么令人欣赏的犹如精雕细刻的艺术品,经用芝麻酱、精盐、白醋、味精等搅拌,夹一筷子投入口中,酸甜可口,浓香入胃。

  当然享受东北大拉皮美味,还是适宜入夏的炎热季节,在舌尖麻痹、味蕾疲惫的时候,让微甜、微酸还有点儿微辣的五彩拉皮刺激一下,立刻就舌尖唱歌,味蕾舞蹈,食欲大增。居家过日子的幸福快乐,在于亲自动手烹饪菜肴的过程,到市场上买来几张凉粉,一罐芝麻酱,一块瘦肉块,其他喜欢的青菜备一份,就可以自制大拉皮了。咱可以随心所欲地下料、掺兑、搅拌,一盘五彩缤纷的美食端放饭桌上,原来食材不在于高、精、尖,普通食材糅进爱家庭、爱亲人的情感,一样可以吃出眉色飞舞。

  想起童年日子的清苦、饭桌的单调,妈妈总是千方百计地调剂花样,一到夏天,妈妈就稀释淀粉,薄薄地挂在铜盆里,放在滚沸的开水上旋转,一张亮晶晶、颤巍巍的粉皮就制作出来,切成细条,与各种青菜的细丝搅拌,把赶海赶来的蚬肉掺兑其中,用家制的黄豆酱搅拌,一钵清凉爽口的东北大拉皮就让全家人心满意足。于今琢磨起来,多吃青菜,适当地嚼食生菜,有利于保留青菜的营养成分,促进人体对诸多养分的全面吸收,正是如今有识之士的明智之举。感恩大自然的无私馈赠,夏天多吃简单易做的东北大拉皮,祛燥、消暑,清爽身心,舒心惬意的日子原在我们寻常百姓家中。